FILDE DE ABADEJO

Badejo Kg

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Badejo a Bellemeuniere com Cenouras Glaceadas

Ingredientes

File de badejo e Cenouras

Modo de preparo:

Cortar fatias do peixe. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de badejo em farinha de trigo. Usar azeite para grelhar delicadamente dos dois lados.

Molho Bellemeuniere

Ingredientes:

50 gramas de manteiga

150 gramas de camarão Sete Barbas

150 gramas de champignon

100 gramas de alcaparras

500 ml de vinho branco

50 ml de limão

10 gramas de salsinha

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, colocar manteiga e dourar o camarão, champignon, alcaparras e salsinha. Acrescentar o suco de limão e o vinho branco e deixar apurar por alguns minutos.

Filé de Pescada a parmegiana com purê de batatas e manjericão

Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca.  Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.