FILE DE LINGUADO

File de linguado  

Faça seu pedido:

(011) 2081-0288 / 9.9538-6502

estreladomarpescados@gmail.com

LINGUADO RECHEADO COM FAROFA E CAMARÕES,

da BANQUETEIRA GISLAINE OLIVEIRA

. 6 filés de linguado

. Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa:

. 1 colher sopa de mantenga

. 1 colher (sopa) de azeite

. 1/4 de cebola picada

. Polpa de meio maracujá azedo

. 2 colheres (sopa) de cenoura ralada

. 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela

. 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada

. 1/2 colher (sopa) de cebolinha

. 1/2 colher (sopa) de salsinha picada

. 1 banana nanica, madura e firme, cortada em rodelas

Molho:

. 1 xícara (chá) de folhas tenras de agrião (aperte bem as folhas na xícara)

. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

. 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada

. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. Sal e pimenta do reino

Camarões grelhados:

. 18 camarões médios

. 1/2 colher (sopa) de estragão

. 1 colher (sopa) de azeite

. Sal e pimenta

Tempere o peixe e reserve-o. Para a farofa, refogue a cebola e a cenoura na manteiga e no azeite até dourarem. Coloque a polpa do maracujá, espere ferver, acrescente as farinhas e deixe dourar. Coloque a banana e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Prepare o molho: leve ao fogo o agrião, o vinho e a cebolinha. Misture o creme de leite fresco e, depois, leve ao liquidificador. Volte a mistura à panela, espere engrossar até alcançar textura de molho, coloque sal, pimenta e o suco de limão.

Coloque o peixe numa superfície lisa, recheie com a farofa, enrole-o e leve-o ao forno, preaquecido, a 180º C, em assadeira untada com azeite durante cerca de 15 a 20 minutos.

Tempere os camarões com o azeite, estragão, sal e pimenta. Grelhe-os. Quando o peixe estiver assado, sirva-o sobre o molho e ladeado pelos camarões.